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第三百九十七章 经营成一个家

    青春的乔木瑟瑟地低垂了它们早秃的头,敬畏地窥视着绽破的老鞋在蹒跚游走,当喧嚣的都市渐渐安静,冻僵的城市席卷着寒气把夜冻透。

    谢安琪一天都呆在便利店里,直到晚上九点多才被陈大龙送回来。

    谢安琪摘下厚厚的围巾,再脱掉厚实的羽绒服,接过肖凡赟递过去的一杯热茶,脸上泛着温暖的笑容。

    “以后别弄的这么晚,现在一家店而已,那要是再开分店,还忙的过来嘛?你现在也应该开始考虑组建管理的团队的事了。”肖凡赟心疼的提醒着谢安琪。

    “嗯,我明白,不过现在这家店的示范作用必须发挥好,很多核心的服务理念和经营理念要落实下去,你再帮我想想还有什么地方可以改进的?”谢安琪虚心的向肖凡赟请教,在她看来肖凡赟简直就是无所不能的。

    “吃过了?”肖凡赟先关心这个问题。

    “吃过了,一杯奶茶,一个面包还有一个鸡蛋呢,咱们店里的东西真好吃,我观察过了,基本进店的都夸东西好吃。”谢安琪有点小得意,不过又惆怅的说道:“凡赟,对不起,这段时间估计不能经常给你做饭了。”

    肖凡赟表示无所谓了,不过想想也是,给秦雨柔和谢安琪都找了事情做,结果现在自己经常只能在外面吃饭,不过他现在也是越来越忙了,非凡科技公司那边事情也多,再加上宋炳生主持的炒股,另外还要去上课,期末快到了,可别到时候挂科了,也是很少有悠闲的时间。

    “没事,有数会一点,我也煮……”

    “煮饺子吗?”谢安琪捂着嘴偷笑。

    肖凡赟理直气壮的回答道:“还会蛋炒饭。”

    谢安琪只好违心的赞扬,“很厉害了,上次还泡了一碗紫菜汤,现在多会了一个菜。”

    你是魔鬼吗?泡紫菜汤也是做菜?这不是有手就行。

    说回正事。

    肖凡赟问道:“除了现在每天在做的人流统计之外,我认为店里还应该做的统计是,什么样的产品销量高且利润高?那这样的商品应该加大采购量以及可以调整到更显眼的位置。什么样的产品销量不高,但利润高,基本维持。什么样的产品销量不高,利润又不高的,如果长期如此,那就可以考虑淘汰,不要因为是必需品或者少数顾客有需求就依然摆在货架上。最后就是什么样的产品利润不高?但销量高,这样的商品称之为导流型产品,在我原来的构想中,关东煮就是这样的导流型产品,但是好像现在看来,关东煮的利润还挺高的,不过也许没多久,除了7-11之外,其他24小时连锁店也会跟进的。”

    肖凡赟问道:“你知道为什么本子和弯弯的24小时便利店都要卖关东煮吗?”

    谢安琪妩媚的看了他一眼,嘴角挂着笑意,“考我呀?”

    “是啊,考你咯。”肖凡赟一摊手。

    谢安琪伴着手指,靠在软软的沙发垫子上,曲着两条大长腿,“第一呢,你刚才已经说过了,关东煮便宜,是容易被激发的连带消费品。我认为这个便宜有几层意思,首先对于所有的便利店来说,关东煮原材料便宜、操作简单,可以说是高毛利商品;对于顾客来说,关东煮也很便宜,我们现在的售价不算贵,不太需要多想,属于想吃就买,不需要多想的商品。就像今天,我就看到好几个人结账的时候,看到有关东煮,很有可能就想吃了,而想吃的人大部分都买了。本来顾客没想吃关东煮,但是离开便利店的时候还是买了一份,我想随着大家对店里关东煮口味的认可,这样的现象会越来越多。”

    肖凡赟添了一杯水,赞许道:“观察总结的很到位,得一分。”

    谢安琪傲娇的抬了抬下巴,扳下第二个手指头,“第二呢,关东煮很方便,符合便利店满足顾客“即时”需求的定位。就像我们店里的饭团、面包、蛋糕这些能填饱肚子的食物,不算是正餐,一般是当早餐或者夜宵,又或者大多数人只是 “有点饿了,随便吃点什么吧”,既然随便吃点什么,饭店肯定是不会去的,街边的小店也许会嫌弃它们又脏又破,大概也不会选了。那这个时候,一间明亮干净的便利店里如果卖一份关东煮,一定是会有人买的,我告诉你啊,我今天就不止一次的听到有女孩说,坐在窗边,听着音乐,捧着关东煮或者奶茶,很惬意,不过那些男的大部分都是拿在手上带走了,很少有男的单独坐店里吃东西的,我看今天大部分都是几个人结伴,然后在店里坐一会。”

    “这就是男女有别吧。”肖凡赟随口说道。

    大部分都是如此,女孩可能不愿意自己边走边吃,那样显得不优雅,所以更愿意坐下来享受惬意的时光,而男的就觉得无所谓了,要是坐下来不是等人就是谈事情。

    谢安琪扳下第三个指头,“我觉得关东煮本身也能产生连带消费。比如我想吃关东煮了。

    凡赟,我饿了,想吃关东煮!前面刚开的那家24小时生活便利店刚有有卖哦,上次吃了很好吃的。

    好好好。

    再买瓶饮料吧。

    “刚好,我买包烟吧。

    你看?这不就带了好多生意?”

    “说的不错,还有吗?”肖凡赟等了一会也不见谢安琪继续说。

    “还有吗?我想不到了。”谢安琪摇着头说道。

    肖凡赟拿毯子盖着谢安琪的脚,“你漏了一个最重要的,那就是关东煮是热的,这非常符合便利店“温馨”的定位。我们人,很多时候感情是共通的,比如关东煮,比如奶茶,都会让人联想到温馨这个感觉。当你加班到深夜,当你赶着末班地铁回小区,唯一亮着灯迎接你的只有24小时便利店,虽然你已经又困又累,恨不得赶紧回家睡觉,但是肚子不争气地叫了。于是你走进便利店,点了一份关东煮,拿了一杯热奶茶,坐在靠窗的座位,突然间觉得,热乎乎的关东煮比家都亲切。

    又或者你在下雨天匆忙寻找躲雨的地方。突然下起雨,有些寒气,身上好难受,街角敲有一间便利店。店里的食物是热的……于是,你收起雨伞,走进店里买了一份关东煮,坐在靠窗的座位上一边吃一边等雨变小。”

    “所以说,便利店的独特之处就在于它的温馨,你可以在便利店买需要的应急物品,借雨伞、借针线、以后我们还要发展到替顾客交水电费,而冬天、夜晚、雨天的一份热饮是让你产生对便利店感情的重要因素之一,所以,便利店的最核心之处绝不仅仅只是便利,而是要让每一个顾客感觉到温馨,是一个家。”
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